Ed è che dal tuo amico Fusto Fusti si mangia divinamente bene. Certo da lui non ci sarà nulla di frugale e nulla di rustico. Unica cosa un po’ colonica: a tavola non mancheranno le oche, quelle belle grasse accomodate al centro fra patate e carciofi, e quelle anche magrette ma sedute intorno fra i finocchi. È tutto uno starnazzare inutile ma tant’è, basta resistere e, al dolce, tutti muti come pesci in attesa del gran finale.
Il padrone di casa chiede sempre il silenzio per mozzare il fiato con il suo ultimo “Trionfo di profiterolles alla scamorza caramellata” o con la sperimentale “Cascata di delizie gelate al mandarinetto e acciughe andaluse”. Al buon Fusto da un paio d’anni gli è ripresa la follia giovanile per la pasticceria con effetti speciali: a suo tempo era perfino stato a Parigi per seguire gli esclusivissimi corsi di Escoffier... beh, non esageriamo, della scuola di Escoffier buonanima. Andiamo, via! Anche se ha l’aria di un centenario, Fusto non lo è affatto. Andrà per gli 89 sì e no, la stessa età di Escoffier quando defunse nel ‘35. Comunque se oggi vai da lui fai attenzione: sta preparando una “Bomba al pastis con ribes ripieni di zabaione e Simmental”... il dramma è che sta andando fuori di testa: la vuol fare esplodere sul tavolo. Tu buttati di sotto, tappati le orecchie e aspetta il botto prima di riemergere. Poi ci sarà da ridere.
